Alabama - Book Around The States

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Re: Alabama - Book Around The States

Message  Mousseline le Sam 12 Jan 2013 - 3:52

Dans le livre Ne tirez pas sur les oiseaux moqueurs / Harper Lee

Ca parle d'un gâteau : Alabama Lane Cake

Un gâteau traditionnel inventé par une madame Lane au 19e siècle

http://en.wikipedia.org/wiki/Lane_cake

La recette est donnée dans de nombreux sites mais j'ai retenu celle-ci : http://www.dianasdesserts.com/index.cfm/fuseaction/recipes.recipeListing/filter/dianas/recipeID/1503/Recipe.cfm


Je vais le faire dans 2 ou 3 semaines - le temps de me remettre du trop de sucre durant les fêtes.

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Re: Alabama - Book Around The States

Message  Awara le Sam 12 Jan 2013 - 8:52

tes crevettes surgelées décortiquées, tu les achètes crues ou cuites? Je ne crois pas que nous ayons ici de crevettes crues surgelées:?:

Je me lance cette semaine et fais suivre à mon fils (plein de crevettes en Guyane et délicieuses)

Le gâteau est beau, mais semble compliqué... Une nouvelle fois, j'attends les testeurs...

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Re: Alabama - Book Around The States

Message  Lacazavent le Sam 12 Jan 2013 - 9:31

Awara : des crevettes crus décortiquées tu en trouves chez P***** .... J'en reviens on va tester la recette ce midi.

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Re: Alabama - Book Around The States

Message  Awara le Sam 12 Jan 2013 - 9:46

Merci Lacazavent. J'y passe tout à l'heure!

C'est fou ce que nous apprenons sur l'Alabama

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Re: Alabama - Book Around The States

Message  Mousseline le Sam 12 Jan 2013 - 16:59

C'est certain Awara que des crevettes achetées sur le bord de la mer... d'une petite cabane ca n'a rien à voir avec des crevettes congelées, en plus celles que j'ai achetées viennent de la Thailande... pour une Gaspésienne qui reste à côté de Matane - la ville de la crevette au Québec, Shocked

Mais là je suis pas mal loin de la mer et les crevettes fraîches sont importées de ? en tout cas elles ne viennent pas d'être pêchées.

Et les congelée ca coûte pas cher hein...

Mais avec une bonne recette ca fait un très bon repas.

Pour nos Bretonnes........ à faire bien sûr avec des bonnes crevettes fraîchement pêchées. saliver


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Re: Alabama - Book Around The States

Message  Lacazavent le Dim 13 Jan 2013 - 18:37

et voilà des crevettes ... presque de l' Alabama





Nous nous sommes régalés et j'aurais pu en faire plus...

Comme Mousseline, je les ai servi avec du riz avec quelques différences par rapport aux ingrédients

1 tasse de beurre ou de margarine fondu(e) (Je n' ai mis qu' un filet d' huile d'olive)
1 tasse de vin blanc (J'ai du en mettre plus d' une tasse, la prochaine fois je récidiverai)
2 c. à soupe de jus de citron (le jus d' 1/2 citron, suffisant pour nous)
1 c. à soupe de sauce Worcestershire (J' en ai mis 2 avec 1 cuil.à soupe j'ai eu l' impression de mouiller 2 crevettes...)
1/2 c. à thé de sel (Pas mis et ça n' a manqué)
1 c. à thé de romarin séché (Pas mis, j'en avais pas dans le placard / par contre j'ai mis du thym citron, une bonne idée Very Happy )
1/4 c. à thé de flocons de piments forts (J' en ai mis mais aucune idée de la quantité ... suffisant ! )
6 gousses d’ail émincées (J' ai fait comme toi Mousseline Very Happy)
Petites crevettes que j'ai décortiqués ( Sad la provenance des grosses ne m' ont pas plu mais bon je préfère manger des crevettes plus saines quittent à ce qu' elles soient plus petites)
1 citron (coupé le plus fin possible mais avec un couteau et une planche à découper pas si facile ! )
1 oignon (blanc)
Branches de romarin frais (facultatif) (Pas mis cf. plus haut)

mes crevettes n'étant pas bien grosses j'ai mis le plat moins longtemps au four.


Délicieux, je pense le refaire régulièrement Mousseline

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Re: Alabama - Book Around The States

Message  Lacazavent le Dim 13 Jan 2013 - 18:41

Ah, oui j'ai mis du 5 baies également ...

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Re: Alabama - Book Around The States

Message  Mousseline le Dim 13 Jan 2013 - 18:44

Avec la littérature, la cuisine... il y a aussi le cinéma! Very Happy

J'ai vu to Kill A Mocking Bird - j'en parle dans la discussion de Harper Lee.

C'est le fun - je me sens en Alabama, j'attends juste de recevoir mes livres et ça va être encore plus vrai.

Cookie : en tant que notre spécialiste-cinéma, tu pourrais nous faire une petite liste de films à voir qui se passent en Alabama ?


Et aujourd'hui un autre souper Alabama : Poitrines de poulet aux pacances http://fr.canoe.ca/artdevivre/cuisine/recette/volailles/2008/07/08/6103146-ca.html (très typique)

avec patates douces (recette du roman Beignets de tomates vertes) et épinards...

Pas de dessert faut pas exagérer.

Ca mange beaucoup de patates douces en Alabama. Au Québec... un peu mais c'est pas répandu. En Alberta, bien plus qu'au Québec.

Et c'est la première fois que je vois du poulet qui marine dans du babeurre. Le babeurre je l'utilise pour les muffins, brioches etc... ca donne un moelleux, et c'est tout.



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Re: Alabama - Book Around The States

Message  Mousseline le Dim 13 Jan 2013 - 18:48

C'est presque la même chose que moi finalement.

C'est quoi du 5 baies ?

en tout cas, moi je l'adopte car super et différent et pratique pour faire un bon souper quand on arriver du boulot.


t'a juste mis un citron ? ils sont gros vos citrons !!!

Achète toi une mandoline, pas chère et tellement indispensable.

La prochaine fois, je vais voir pour essayer de trouver des bonnes crevettes fraîches surtout que c'est une recette qui n'altère pas le goût des crevettes.

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Re: Alabama - Book Around The States

Message  Lacazavent le Dim 13 Jan 2013 - 19:07

5 baies : c'est un mélange de poivres et d'épices. J'en utilise beaucoup en moulin (avec des grains à moudre) c'est très parfumé et plus doux que du poivre simple. Dedans il y a Poivre noir, coriandre, baies roses, poivre blanc, piment de Jamaïque et poivre vert...

et oui qu' un citron Very Happy J’essaierai peut-être avec un citron vert la prochaine fois.


La mandoline, j' en ai demandé une pour mon anniversaire...encore une fois. Après je renonce et me l' offre Very Happy

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Re: Alabama - Book Around The States

Message  Ladybug le Dim 13 Jan 2013 - 19:43

J'ai l'habitude de faire les gambas au curry et coco mais là je pense essayer cette recette dans la semaine. Mais au lieu de l'accompagner avec du riz, je ferai un légume.

Est-ce cela a rendu un peu de sauce ?

Merci pour avoir partagé vos façons d'accommoder cette recette Very Happy

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Re: Alabama - Book Around The States

Message  Lacazavent le Dim 13 Jan 2013 - 21:02

Dans notre plat, il restait effectivement du jus on en a mouillé le riz. Smile

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Re: Alabama - Book Around The States

Message  Mousseline le Lun 14 Jan 2013 - 3:11

Ohlala - tout un soûper : coup de coeur pour toute la famille. coeur coeur coeur



Pour le poulet aux pacanes de l'Alabama j'ai suivi la recette exactement : http://fr.canoe.ca/artdevivre/cuisine/recette/volailles/2008/07/08/6103146-ca.html

Il est absolument délicieux! le genre de plat à faire quand on reçoit des invités.

Les patates douces : coeur coeur coeur

Je suis partie avec la recette du roman Beignets de tomates vertes :

Patates douces au sucre

l'équivalent d'1/2 tasse à thé de beurre
1 tasse à thé de sucre roux
6 belles patates douces qu'on aura préalablement cuite à l'eau
1/2 cuiller à café de sel
une demi-tasse à thé d'eau
2 pincées de cannelle (merdouille je l'ai oublié... la prochaine fois)

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange doré. Placer alors les tranches de patates douces et les faire revenir des deux côtés dans le caramel en formation. Ajouter le sel, l'eau et la cannelle, baisser le feu et couvrir jusqu'à ce que les patates soient bien tendres.

Un vrai régal! (parole de Fannie Flagg)


Les quantités données m'ont embêtées alors j'ai trouvé la même recette sur le net : http://southernfood.about.com/od/sweetpotatoes/r/bl40329l.htm

Skillet Glazed Sweet Potatoes

Sweet potatoes are cooked in the skillet with brown sugar and butter, along with other seasonings.
Cook Time: 15 minutes

Total Time: 15 minutes

Ingredients:

1/2 cup brown sugar
1/3 cup water
1 tablespoon butter
1/4 teaspoon salt
3 medium sweet potatoes, cooked, peeled, and sliced
Preparation:

In a heavy skillet, combine brown sugar, water, butter, and salt. Simmer for 5 minutes. Add sliced sweet potatoes. Simmer for 10 minutes, turning frequently.
Serves 4.


Je n'ai pas fait cuire les patates avant, ce n'est pas long à cuire de toute façon.

Je cuisine régulièrement les patates douces, entre autres je fais une recette avec du sirop d'érable mais celle-ci c'est l'une des meilleures que j'ai essayée dans ma vie.


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Re: Alabama - Book Around The States

Message  anna44 le Lun 14 Jan 2013 - 12:11

Ca a l'air très appétissant !!

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Re: Alabama - Book Around The States

Message  Mousseline le Lun 14 Jan 2013 - 14:30


C'est extrêmement bon! Le poulet compte parmi mes meilleures recettes de poitrines de poulet - c'est très goûteux.

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Re: Alabama - Book Around The States

Message  cookie610 le Lun 14 Jan 2013 - 17:48

J'ai trouvé quelques films qui se passent en Alabama :

- Beignets de tomates vertes
- Forrest Gump
- Du silence et des ombres (très mauvais titre pour Ne tirez pas sur l'oiseau moqueur - To Kill a mocking bird en VO)
- Blue sky
- Le chemin de la liberté
- Mon cousin Vinnie
- Pilotes de choix
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Re: Alabama - Book Around The States

Message  Mousseline le Mar 15 Jan 2013 - 2:51

Tu les as tous vus et aimés ?

Mais Les chemins de la liberté ca se passe en Sibérie - ca serait mieux pour le thème russe. Very Happy

J'ai bien envie de voir Big Fish - je ne sais pas si je l'ai déjà vu ou pas.


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Re: Alabama - Book Around The States

Message  Mousseline le Mar 15 Jan 2013 - 2:54

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Re: Alabama - Book Around The States

Message  Mousseline le Mar 15 Jan 2013 - 4:10

Alors voici la recette prise dans le livre Beignets de tomates vertes.

Mais les biscuits y'a ça partout aux Etats-Unis pas juste dans le sud - servis dans les restos pour les breakfasts entre autres.

On en fait aussi au Québec, dans ma famille on met du lait au lieu du babeurre, de la graisse au lieu de l'huile, sinon on les fait exactement pareil. On mange ca à la place du pain avec une soupe par exemple ou se mange très bien avec du pain et des confitures.

C'est délicieux quand ca sort du four - le lendemain c'est déjà moins bon. Ce que j'aime c'est que ca change du pain... et j'aime la variété dans la bouffe alors...

Comme une recette avec des bols en terme de quantité ca ne me dit pas grand chose, j'ai trouvé une autre recette sur le web. Et ils sont très bons (meilleurs que ma recette habituelle, plus moelleux probablement à cause du babeurre à défaut de babeurre car j'en ai pas toujours dans le frigo je mettrais du yogourt nature, ce que je fais souvent pour remplacer le babeurre qui est demandé dans certaines recettes de muffins)

Les biscuits au babeurre http://www.easy-cook.net/recette.php?id=3326

pour : 14 Pièce(s)

2 tasses de farine tamisée
2 cuil. à c. de levure chimique (poudre à pâte au Québec)
1 cuil. à c. de sucre
1/2 cuil. à c. de sel
1/2 cuil. à c. de bicarbonate de soude
1/3 tasse de matière grasse
3/4 tasse de babeurre

(1 tasse ca fait 250 ml) (1 cuil à c. 5 ml)

Matériel : Une plaque à biscuits, tamis, un emporte-pièce de 6,5 cm

Préchauffez le four à th.6-7 (220 °C) (450 °F).
Mélangez au tamis les ingrédients secs. Travaillez la matière grasse et la farine à la fourchette ou à la main jusqu'à ce que le mélange ait pris la consistance d'une semoule de maïs grossière. Creusez un puits dans la farine et ajoutez immédiatement tout le babeurre. Remuez rapidement jusqu'à former une boule de pâte (la pâte ne doit pas être trop manipulée).

Renversez la pâte sur une surface légèrement farinée, et travaillez-la pendant une trentaine de secondes ou pétrissez-la dix à douze fois.

Ramenez-la en la tapotant à une épaisseur de 1,5 cm et découpez des ronds à l'aide d'un emporte-pièce de 6,5 cm propre et fariné. Appliquez 1'emporte-pièce bien droit (ne tordez pas) pour ne pas sceller les bords de la pâte, ce qui empêcherait une montée optimale.

Pour obtenir des biscuits à bords moelleux, placez les ronds, en les faisant se toucher à peine, dans deux moules à gâteaux bien graissés. Si vous les voulez croustillants, disposez-les sur une plaque à cuisson, séparés les uns des autres de 2 cm à 2,5 cm).

Mettez au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à une coloration brun doré. Ouvrez en deux et mettez une noix de beurre sur chaque moitié.
Servez immédiatement.


Ca se fait en France ?

Ma prochaine recette Alabama ca sera le cornbread mais pas avant la semaine prochaine et peut-être la tarte au coconut!

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Re: Alabama - Book Around The States

Message  cookie610 le Mar 15 Jan 2013 - 10:36

Alors, mes avis personnels sur les films :


- Beignets de tomates vertes ==> pas vu
- Forrest Gump==> Plus qu'un iflm, il retrace 40 ans d'histoires, de politiques et de mouvements culturels aux US. Comme ça de tête; l efilm aborde les sujets de la guerre du Vietnam et les vétérans, la ségrégation raciale, le mouvement hippie, Elvis, Lennon, Les Kennedys, ...
- Du silence et des ombres (très mauvais titre pour Ne tirez pas sur l'oiseau moqueur - To Kill a mocking bird en VO) ==> Excellent également, très fidèle au film et avec un Gregory Peck impeccable.
- Blue sky ==> pas vu
- Le chemin de la liberté==> pas vu, mais apparament, ça se passe bien en Alabama, article wiki ICI. Mousseline, tu confonds avec LeS cheminS de la liberté qui se passe effectivement en Sibérie.

- Mon cousin Vinnie ==> pas vu
- Pilotes de choix==> pas vu
- Fashion victime ==> vu, comédie romantique de type chick-lit, sympatique, on passe un bon moment sans prise de tête mais sans surprise non plus.


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Re: Alabama - Book Around The States

Message  kattylou le Mar 15 Jan 2013 - 17:27

J'ai programmé les crevettes Alabama pour demain soir j'ai des petites gambas non cuites au congélateur et tous les ingrédients mais pas assez pour ce soir on est 6 ...
Je ne pense pas trouver de poudre de pécan ici pour le poulet .
Mousseline as tu mis de la poudre ou des noix de pécans en petits morceaux ?

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Re: Alabama - Book Around The States

Message  Ladybug le Mar 15 Jan 2013 - 17:35

Cookie, il faut que tu voies Beignets de tomates vertes bounce

Ils ne l'auraient pas dans ta médiathèque à Lyon ? C'est un film, plein d'amitié, d'amour, de générosité, de tendresse, tu ris, tu pleures, tu souris, un film fort et poignant dont les images restent en mémoire longtemps après l'avoir vu coeur coeur

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Re: Alabama - Book Around The States

Message  Mousseline le Mar 15 Jan 2013 - 18:54

Des noix de pacanes en petits morceaux - j'ai passé le rouleau à patisserie sur les noix.

J'espère que vous allez aimer les crevettes.

Le poulet nous a énormément plu... !!!

Donne moi des nouvelles de tes essais culinaires. C'est vraiment sympa d'essayer de nouvelles recettes.

Ladybug... de ton côté les crevettes ?

des crevettes vous appelez ca gambas chez vous ?

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Re: Alabama - Book Around The States

Message  cookie610 le Mar 15 Jan 2013 - 19:28

Ladybug a écrit:Cookie, il faut que tu voies Beignets de tomates vertes bounce

Ils ne l'auraient pas dans ta médiathèque à Lyon ? C'est un film, plein d'amitié, d'amour, de générosité, de tendresse, tu ris, tu pleures, tu souris, un film fort et poignant dont les images restent en mémoire longtemps après l'avoir vu coeur coeur

Ladybug : Je compte bien le voir mais je préfèrerais lire le livre d'abord et comme il fait partie de ma sélection pour l'état de l'Alabama ... J'espère le lire bientôt d'ailleurs
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Re: Alabama - Book Around The States

Message  Mousseline le Mar 15 Jan 2013 - 21:59

J'avais oublié de poster mes photos de biscuits :



Avant la cuisson...



Après... La quantité... juste parfait pour notre famille.

J'adore ce challenge. Very Happy

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Re: Alabama - Book Around The States

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